Cuvée Cléopâtre ou l’art de sublimer un vieux cépage, le Len de L’el.

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Dans le monde du vin, il y a quelques cépages uniques au monde et le Len de L’el ou Loin de l’œil en fait partie.

Le Len de L’el est le nom occitan donné à un cépage exclusif à l’appellation Gaillac, appelé Loin de l’œil car ses grappes de raisins blancs sont éloignées du bourgeon qui leur donne naissance par un long pédoncule.

Le cépage Len de L’el dispose d’une importante palette de saveurs allant de la pomme verte ou d’agrumes, à des arômes de fruits confits ou de fleurs sauvages.

C’est l’emplacement sur son terroir et sa maturation qui détermine principalement cette richesse de saveur.

Fort de ce constat, un groupe de vignerons passionnés de mettre à l’honneur ce cépage caractéristique de l’appellation Gaillac.

Plutôt que de l’utiliser pour faire du vin, ce groupe de vignerons a travaillé à la mise en place d’une boisson d’exception appelée Cuvée Cléopâtre.

Cette boisson se compose d’une perle, de trois pistils de safran et uniquement de LEN DE L’EL.

La perle naturelle permet de désacidifier lentement le Len de Lel et de le bonifier en lui apportant une minéralité plus complexe.

Le safran produit localement permet d’enrichir les couleurs du Len de L’el et de mettre en valeur ses délicats arômes.

Le tout forme une boisson d’exception unique en son genre.

C’est une véritable découverte gustative.

Pour en savoir sur cette boisson, je vous invite à consulter leur site internet.

Sebastien Matou, restaurateur.

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